今次，是真正的謎底打開！
係人都知，食生蠔，飲香檳，
但係點解呢？點解佢哋特別夾架呢？
有冇得解架呢？
//University of Copenhagen（UCPH）的教授Ole G. Mouritsen (Department of Food Science)，最近在英國自然科研的《科學報告》（Nature’s《Scientific Reports》）發表了一項開心大發現.......//
係有得解，冇得拗的。
//在未有科學解釋之前，頂尖廚師的味覺，就是科學。
倫敦著名的Le Gavroche法國餐廳，Albert及Michel Roux建立的經典，曾有一道菜叫”Huitres Francine”。先把龍蝦mousse唧入蠔殼，烘焗之後，加上一隻oyster poached in champagne。別的不選，浸煮生蠔用的，是香檳。
煮過生蠔的香檳汁液，加入忌廉濃縮煮稠，再鍍上蠔身，就是了；想豪華一點，最後再添一撮魚子醬，可以想像這道菜多可惡吧，然後配一杯香檳，準能撫平世上一點磨難。//
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