一聽就知道不是大眾口味。但也不是款款如此，在揭曉哪款好喝之前，先說說甚麼是自然酒。簡單來說，就是以較自然的方式來釀酒。它沒有正規定義(暫時只得法國有法律規範)。約定俗定下，自然酒必須：
葡萄園以有機、可持續方式或生物動力法運作。換言之，除草除蟲施肥等的化學劑都得通通拋開。
人手採摘葡萄。
天然酵母發酵。
釀酒過程不使用添加劑，不可加糖加酸等，盡量呈現風土。
只可加小量或完全不加二氧化硫（SO2）。
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-SO2 (RP:91)來自西班牙傳奇釀酒師Raul Bobet在Pyrenees山村創建的Castell d' Encus，香氣複雜，梨子和Stone fruit的甜香加上幼細的橡木；有種高山的清涼感覺，酸度優雅。南法的Clos de Trias，Rouge 2009 (RP:92)80% Grenache，香草、櫻桃
、甘草及果香飽滿，單寧成熟。另一款Vieilles Vignes Version 2.0 2007，是釀酒師Even Bakke的實驗成果，他把2007年的Vieilles Vignes陳年了65個月，紅酒經歷死而復生。酒體飽滿，擁有灌木、香草和櫻桃的味道，深度豐富。天生「顏值」高，素顏才有自然美
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