根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

蒸魚配這酒 天衣無縫

1月 28, 2022

蒸魚配這酒 天衣無縫

意想不到,蒸魚配Sauvignon Blanc竟然美味滿分。大家可能會問,不怕太單薄嗎?西班牙Pyrenees高山⛰️上的酒莊Castell d’Encus,其Taleia Brisat 2018用上100% Sauvignon Blanc,但並非一般白酒。Brisat在加泰隆尼亞文解作"Skin Contact"。大師級釀酒師Raul Bobet用原串葡萄連皮於古老石窖發酵,亦即Orange Wine的做法。期間輕柔地按壓,帶出少許單寧,顏色如稻草🌾金黃,入口有輕微的顆粒感而不澀。
酒體比一般白酒略為豐厚,入口絲滑,正好配厚肉嫩滑的新鮮海魚。成熟的杏桃🍑果香、活潑的酸度,亦與魚肉匹配。提鮮用的葱花與清新的Sauvignon Blanc像草原上的風,感覺清爽和諧。不只中式蒸魚,配鮮美的鬼爪螺或燒鯖魚(酸度可解膩)都一樣合拍,叫人愈想愈餓了。
註:Castell d’Encus Taleia Brisat 2018是自然酒(Natural Wine),原生酵母發酵,無添加SO2,無過濾,有機會產生沉積物。
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