根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

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【溫故知新 清酒入門】清酒要「純」才叫好？

April 12, 2022

【溫故知新 清酒入門】清酒要「純」才叫好？

【溫故知新 清酒入門】清酒要「純」才叫好？
這個「純」不是純粹的純，亦非純和的純，而是指純米。看酒標，不難發現清酒可分成兩大派系：
🔹純米大吟嚷 🆚 大吟嚷
🔹純米吟嚷 🆚 吟釀
🔹純米酒 🆚 本釀酒
好明顯這兩幫一個是純米派，另一派就是非純米。問十個人，可能九個都選純米，「感覺上天然啲。」、「純米聽落高級啲」……事實上，清酒🍶的原點就是用米、水、麴菌來釀造，亦即是所謂的純米；而「非純米」就是在釀造過程中加入蒸餾酒精，分量最多可佔米量的10%。
添加酒精的做法，據說起源於江戶時代🌊，當時科技不發達，酒精度太低易變質，所以有些酒造就為清酒加入釀造酒精。後來發現「加料」後，香氣更豐富，皆因酒粕的香氣成分較容易溶於酒精內；連帶發酵帶來的酸味和甘味亦減少了，喝來更清爽！有酒友就特別喜歡喝本釀造，喜歡它輕盈，配刺身壽司🍣都適合。至於純米派，米香濃郁，質感醇厚，配濃味的菜式感覺平衡。所以不能一口咬定，純米一定最好，還是多喝多比較，才可找到自己真正的心水💛。

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